食材配料：去骨牛肉短肋（每条约200克）、1汤匙粗盐、8瓣大蒜、1汤匙番茄酱、2汤匙新鲜黑胡椒、1汤匙现磨黑胡椒粉、3-4片鼠尾草、3-4小枝迷迭香、2杯红酒、2月桂叶。

将6小段去骨牛肉短肋（每条约200克）洗净放进大碗中，撒上粗盐，每个面都需要涂抹。

取8瓣大蒜，去皮切小段后，倒进石制研钵中，加入一点盐，然后捣碎。

捣碎后，加入1汤匙左右的番茄酱，将蒜泥和番茄酱捣碎混合均匀。

将蒜泥和番茄酱捣好后，倒到牛肉上，涂抹均匀。

另取2汤匙左右量的新鲜胡椒，捏碎，然后也倒到牛肉上，再将1汤匙的黑胡椒粉均匀撒在牛肉上，接着在涂抹均匀。

取锅，将牛肉放进锅中码放好，放入3-4片的鼠尾草和3-4小枝的迷迭香，接着，倒入2杯的红酒，在红酒被加热的途中加入2片月桂叶，盖上盖子用慢火焖煮3个多小时（温馨提示：牛肉煮至可以用叉子顺利的刺进即可）。

最后，将煮好的肉取出，让红酒汤汁在锅中继续煮，直至将酱汁收浓后，在把酱汁浇到牛肉上。

温馨提示：

使用其他部位的肉也可以，但肋排的肉质吃着比较好。

红酒建议使用意大利基安蒂葡萄酒。

锅不要使用太大的，红酒的量最好是可以浸没肉。若是没有浸没肉，记得中途要把肉翻面，方便更入味。整个制作没有任何地方需要加水。

肉炖至熟软即可。