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今天给大家分享的是一道五星级酒店的美味黄金蛋炒饭的做法。以下教程是根据我多年实验加上偷师五星级酒店顶级大厨得来，炒出来的米饭粒粒分明、色泽金黄，香而不腻，大家赶紧学起来！

黄金蛋炒饭

【食材准备】

1、首先用水将大米清洗3-4四次，清除大米表面的淀粉；

2、今天我们用普通的不粘锅来煮米饭，首先在不粘锅内放点盐，加点水大火烧开；

3、把洗好的大米倒进去，顺时钟方向搅拌，先大火把米饭煮一会后，转中小火煮熟米饭，期间注意要随时搅拌；

4、煮好之后，把米饭过筛去水；

5、然后把米饭摊开，放置半个小时；

6、切点鸡腿肉，加点盐、酱油、胡椒粉腌制一下；

7、鸡蛋打破，蛋清和蛋黄分离，用筷子把蛋黄搅碎，搅的时候要顺时间和逆时针多搅几下，这样气泡比较少；

8、再切点葱花。

【美味做法】

1、起锅烧油，把腌制的鸡腿肉放进去炒，炒到感觉肉开始变白即可，捞出备用；

2、找个大碗，用筷子把蛋黄和米饭搅拌在一起，一定要记得搅拌均匀，这样米饭才能裹上蛋黄；

3、热锅，加入冷油，滑锅过后，赶紧下入米饭，然后马上开小火，不停地翻炒米饭，把米饭打散；

4、然后我们再加入准备好的玉米粒、鸡腿肉，翻炒均匀

5、再下点盐，撒点胡椒粉；

6、最后下葱花，炒30秒，大功告成！

【金饭碗小提示】

1、有的朋友喜欢拿隔夜的米饭来炒，其实隔夜饭虽然表面干燥，但是饭团内部的米还是粘在一起，而且水分流失，米饭没有松软的口感；

2、大米的清洗非常关键，一定要洗到感觉洗米水不会很浑浊为止，一个星级大厨告诉我这样做是因为大米中的淀粉过多容易导致米饭煮熟后粘在一起；

3、煮米饭的过程中搅拌的目的，同样也是为了防止米饭粘在一起；

4、米饭煮好之后如果能用筷子夹起来几粒米那就说明煮的非常成功。但是如果夹起来是像电饭煲煮的那样的饭团，可能是你煮的过程搅拌不够，那就需要把米饭在盘子上摊薄一点；

5、如果是用电饭煲煮米饭，那大米和水的比例要控制好，煮好之后同样需要摊开纳凉；

6、黄金蛋炒饭只需要用到蛋黄；多出的蛋清可以用来做双皮奶；

7、凡是炒饭粘锅，大多是因为没有滑好锅，我用冷油滑锅，能够在锅内形成一层保护膜，防止米饭粘锅；

8、炒饭的时候不要去挤压米饭，用锅铲翻动即可。

好了，以上就是金饭碗今天给大家分享的美食，感谢大家阅读！觉得喜欢，请点赞和转发鼓励一下我。

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