水果是我们日常生活中补充维生素的常规途径之一，大家都知道每天吃水果有益于身体健康，但是吃水果也有一些要注意的地方，吃不对，可能会带来健康问题。

一、水果与蔬菜不能相互代替

平时我们常常会将水果与蔬菜一同提及，造成许多人以为水果与蔬菜具有相同的营养价值，可以互为代替。而又因为水果中富含糖分、有机酸和芳香物质，具有更强的享受感，人们常常会选择多吃水果而忽略蔬菜的补充。

而事实上，水果与蔬菜是两个类别的食物，它们具有不同的营养价值，即便是相同的营养元素，它们的含量也不同。

在蔬菜中，深色的蔬菜营养价值比较高，如西兰花和胡萝卜，含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素C及矿物质和膳食纤维。

而在水果中，红色与黄色的水果如木瓜、芒果等含有较高的胡萝卜素，枣类与柑橘类则含有较高的维生素C。

可以看到，蔬菜所提供的营养既均衡又有比较高的含量，而水果则相对单一。

除此之外，水果的营养价值一般比蔬菜低。

有人通过查阅食物成分表发现，100克苹果所含的维生素C为4毫克，而100克小白菜所含的维生素C为28克。

所以不能以多吃水果的方式代替蔬菜。

当然，水果有一个优势就是可以直接食用，营养保存较好，其中的碳水化合物、芳香物质等要高于蔬菜。

所以蔬菜也无法代替水果的作用。

二、喝果汁不能代替吃水果

很多人喜欢喝果汁，一个是方便，另一个是普遍认为果汁中的维生素等营养含量很高。

但事实并非如此。

首先我们来科普一个东西叫做“游离糖”。

游离糖是WHO（世界卫生组织）提出的定义，是指生产商、厨师或消费者在食品中添加的单糖（葡萄糖、果糖等）和双糖（蔗糖等），以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分。

而水果拥有大量的游离糖。当水果还完整时，水果中的细胞与纤维素会将这些游离糖包围起来，让其不易被人体吸收。

而当水果杯榨成汁后，细胞与纤维素结构被破坏，游离糖被大量释放，人体就会容易吸收这些糖分，喝多了可能影响身体健康。

除此之外，水果榨汁后，许多营养物质也会被破坏，不利于人对水果营养的吸收。

许多人减肥时如果采用节食的方法，便不会食用其它食物而只以水果果腹。

这是非常错误的行为，因为水果中含有维生素与有机酸，都呈酸性，很容易对胃部造成损害。

如菠萝中含有丰富的维生素与柠檬酸。空腹食用容易损伤胃壁；

又如荔枝中含有大量糖分，空腹食用容易导致胃酸胃胀。