水果是我们日常生活中补充维生素的常规途径之一,大家都知道每天吃水果有益于身体健康,但是吃水果也有一些要注意的地方,吃不对,可能会带来健康问题。
一、水果与蔬菜不能相互代替
平时我们常常会将水果与蔬菜一同提及,造成许多人以为水果与蔬菜具有相同的营养价值,可以互为代替。而又因为水果中富含糖分、有机酸和芳香物质,具有更强的享受感,人们常常会选择多吃水果而忽略蔬菜的补充。
而事实上,水果与蔬菜是两个类别的食物,它们具有不同的营养价值,即便是相同的营养元素,它们的含量也不同。
在蔬菜中,深色的蔬菜营养价值比较高,如西兰花和胡萝卜,含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素C及矿物质和膳食纤维。
而在水果中,红色与黄色的水果如木瓜、芒果等含有较高的胡萝卜素,枣类与柑橘类则含有较高的维生素C。
可以看到,蔬菜所提供的营养既均衡又有比较高的含量,而水果则相对单一。
除此之外,水果的营养价值一般比蔬菜低。
有人通过查阅食物成分表发现,100克苹果所含的维生素C为4毫克,而100克小白菜所含的维生素C为28克。
所以不能以多吃水果的方式代替蔬菜。
当然,水果有一个优势就是可以直接食用,营养保存较好,其中的碳水化合物、芳香物质等要高于蔬菜。
所以蔬菜也无法代替水果的作用。
二、喝果汁不能代替吃水果
很多人喜欢喝果汁,一个是方便,另一个是普遍认为果汁中的维生素等营养含量很高。
但事实并非如此。
首先我们来科普一个东西叫做“游离糖”。
游离糖是WHO(世界卫生组织) 提出的定义,是指生产商、厨师或消费者在食品中添加的单糖(葡萄糖、果糖等)和双糖(蔗糖等),以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分。
而水果拥有大量的游离糖。当水果还完整时,水果中的细胞与纤维素会将这些游离糖包围起来,让其不易被人体吸收。
而当水果杯榨成汁后,细胞与纤维素结构被破坏,游离糖被大量释放,人体就会容易吸收这些糖分,喝多了可能影响身体健康。
除此之外,水果榨汁后,许多营养物质也会被破坏,不利于人对水果营养的吸收。
三、不要空腹吃水果
许多人减肥时如果采用节食的方法,便不会食用其它食物而只以水果果腹。
这是非常错误的行为,因为水果中含有维生素与有机酸,都呈酸性,很容易对胃部造成损害。
如菠萝中含有丰富的维生素与柠檬酸。空腹食用容易损伤胃壁;
又如荔枝中含有大量糖分,空腹食用容易导致胃酸胃胀。